மாகாளிக்கிழங்கு வைபவம்

சமீபத்தில மாகாளிக்கிழங்கு ஊறுகாய் எப்படிப் போடுவது என்று சமையல்கலை  வலைத் தளத்தில்  பார்த்தேன்.  சேலம் மாவட்டத்தில்  நவம்பர், டிசம்பர் மாத விடியற்காலைப் பொழுதுகளில்  'மாவாணிகெழங்கு' என்ற குரல் கேட்கும். இந்த மாதங்களில் தான் முற்றாத கிழங்குகள் கிடைக்கும் என்பதால்  இதனை அகழ்ந்தெடுத்து மூட்டைகளில் விற்பனைக்குக் கொண்டுவருவார்கள். கூடவே எலுமிச்சம் பழ மூட்டையும் இருக்கும்.

குரல் கேட்டவுடன் என் தந்தையார் கதவைத் திறந்துவிடுவார். பின் என்ன! குறைந்தது  அஞ்சு கிலோ+ கொசுரு, அந்தக்காலத்து அறுக்கஞ்சட்டியில் உட்காரும். தண்ணீர் ஊற்றப்பட்டு வீடே கமகமக்கும். என் அம்மாவின் தலை கிறுகிறுக்கும்! இன்னொறு முறத்தில் எலுமிச்சம் பழங்கள் பொன் போலத் தகதகக்கும். ஒன்றுமே பேசாமல் அம்மா வேலை பார்ப்பாள்............!

ஒரு சிலருக்கு இந்தக் கிழங்கு வாசனை பிடிக்காது. மூட்டைப் பூச்சி வாசனை அடிக்கிறது, பக்கத்திலேயே கொண்டுவராதே என்று ஓட்டம் பிடிப்பார்கள்!   நல்ல கெட்டியாக, தடித்த  தோலுடன் இருக்கும் இதன் தோலை முதலில் சுரண்டி, அடுத்த தண்ணீர்ப் பாத்திரத்தில் போடுவோம். ஒவ்வொறு கிழங்கையும் எடுக்கும்போதெல்லாம் அறுக்கஞ்சட்டியை இன்னும் எவ்வளவு இருக்கிறது என்று பார்ப்போம்! பார்த்தால் குறையுமா? அப்படியே மெதுவாக ஒரு மதியப் பொழுதுவரை தோல் சீவும் வைபவம் நடக்கும்.

அடுத்ததாக இதைப் பொடிப்பொடியாக அப்பா நறுக்குவார். நடுவிலே கெட்டியாக காம்பு இருக்கும். அதை எடுக்கவேண்டும். நறுக்கி முடிக்க சாயங்காலம் வரை ஆகிவிடும்.  இந்தக் கிழங்கில் காற்று பட்டால் கருத்து விடும் என்பதால் நறுக்கியதையும் தண்ணீரில்தான் போடுவோம். பெரிய ஜாடியை சுத்தம் செய்து வைத்திருப்பாள் அம்மா! அதில் நறுக்கிய கிழங்குகளை தண்ணீர் இல்லாமல் வடித்துப் போடவேண்டும். இந்தக் கிழங்கு உப்புப் போட்டாலும் தண்ணீர் விட்டுக் கொள்ளாது.

பின்னர் உப்பு, மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள்தூள் போட்டுக் குலுக்கி, அது முங்கும்வரை எலுமிச்சம் பழச்சாற்றை அபிஷேகம் செய்ய வேண்டும். அப்பாடா என்று, போடுபவர்கள்  கையை உடைக்கும் கிழங்கு இது. நன்றாக ஊறியபின் ஒரு கரண்டி அளவு எடுத்து ஒரு கிண்ணத்தில் இட்டு, அதில் தயிர் சேர்த்து தொட்டுக் கொள்ளலாம்.

இந்தக் கிழங்கு சூட்டை ஏற்படுத்தும் அதனால்தான் எலுமிச்சம் பழம் பிழிகிறோம். 

ஏற்கெனவே சூட்டைக் கிளப்புவது எனவே, கடுகு தேவையில்லை. என் தந்தையாருக்கு மிகவும் பிடித்த ஊறுகாய் இது. எத்தனை நாள் ஆனாலும் கெட்டுப் போகாது. நாளாக நாளாக சுவை கூடுமே தவிர குறையாது.

மாகாளிக் கிழங்கு ஊறுகாய் செய்ய தேவையான பொருட்கள்

1. மாகாளிக் கிழங்கு  2. மஞ்சள் தூள் 3.மிளகாய்த் தூள் 4.உப்பு 5. எலுமிச்சம் பழம்

மாகாளிக்கிழங்கை சுத்தம் செய்து, மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த்தூள், உப்பு சேர்க்கவும். எலுமிச்சை சாற்றைப் பிழியவும்.

தாழ்வாரத்தில் 'அறுக்கஞ்சட்டி'யைச் சுற்றி உட்கார்ந்து எப்படி ஓடிப்போவது என்று தெரியாமல் கிழங்கு சீவிய நினைவுகள் ஓடாமல் இன்னும் சுற்றிவரும் வேடிக்கையை என்னென்பது!

ஒரே கல்லில்......

இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு முன்னர் பல வகுப்புகளுக்கும் போய்க்கொண்டிருந்த கால கட்டம். வகுப்பு பத்தரை மணிக்கு என்றால் பத்து மணிக்கு அழைத்துச் செல்ல வேன் வந்துவிடும். பள்ளிக்கூட வாசலில் நிற்கும் வேனை அடைவதற்கு எங்கள் வீட்டிலிருந்து பத்து நிமிடம் நடக்கவேண்டும். அதாவது ஒன்பது முப்பதுக்கு கதவுகளைப் பூட்ட ஆரம்பித்தால்தான்  நிதானமாக நடந்து போக முடியும். அப்படி என்றால் ஒன்பது மணிக்குள் எல்லா வேலைகளையும் முடிக்க வேண்டும்.

காலை ஆறு மணிக்கு எழுந்தால் செய்தித்தாளைப் பார்த்துக் கொண்டே காப்பி குடித்து,  குளித்து, சமையல் செய்து, துணிகளை வாஷிங் மிஷினில் போட்டு எடுத்து, காயப்போட்டு, காலை உணவுசாப்பிட்டு, இடையே வரும் உதவியாளரிடம் வேலை வாங்கி, டிரெஸ் செய்து கொண்டு கிளம்பவேண்டும் . எதையுமே மாற்ற முடியாது! செய்தி படிக்காவிட்டால் சூடு ஆறிவிடும். குளிக்காமல் சமையல் செய்து பழக்கம் இல்லை.  குளித்து துணிதோய்த்துக் காயப்போடாவிட்டால் தோஷம்! எல்லாம் சரி, எப்படியும் நாம் தானே செய்யவேண்டும்?

எல்லாம் செய்து விடலாம். இந்த சமையலின் உப்பு, புளி, காரம்தான் காலை வாரிவிடும்.  என்னதான் கவனமாக இருந்தாலும் சரிவருவதில்லை. என்ன செய்யலாம் என யோசித்ததில் ரெடிமேட் புளிப் பசை வாங்கி உபயோகித்தேன். நம்முடைய  நாக்குக்குத்தான்  எத்தனை  சக்தி?  உடனே ஆட்சேபணை வந்து விட்டது.  இதில் என்ன வாசனை?  நன்றாக இல்லை என்று!

இந்த ரெடி மிக்ஸ்களின் குறிப்புகளையெல்லாம் பார்த்தேன். சரிதான் ஒரு முறை செய்துதான் பார்க்கலாமே என்று  அளவுகளை எழுதிக்கொண்டேன். புளி கால் கிலோ? வீட்டிலோ சாம்பார் பொடி உள்ளது.  புளியை குக்கரில் வேகவைத்து, மிக்ஸியில் அரைத்தேன்.  நான் ஸ்டிக் கடாயில் சற்று அதிகமாக எண்ணை விட்டு கடுகு, பெருங்காயம் வெந்தயம், கருவேப்பிலை சேர்த்து, கடுகு வெடித்ததும் அரைத்த புளியைப் போட்டு  உப்பு சேர்த்துக் கிளறி, சற்று கெட்டியானதும் சாம்பார் பொடி சேர்த்துக் கிளறி  ஒட்டாமல் வந்ததும் அடுப்பை அணைத்து விட்டேன். அளவு என்ன?

தினப்படி சமையலுக்கு எடுத்துக்கொள்ளும் புளி அளவில் பத்து நாட்களுக்கு வேண்டியது எடுத்துக் கொள்ளவும்..அதே போல் உப்பு,சாம்பார்பொடி, தாளிக்க எண்ணை, கடுகு, பெருங்காயம்,வெந்தயம், கருவேப்பிலை. புளிக்காய்ச்சல் பதம் வரவேண்டும் என்பதால் எண்ணை கொஞ்சம் அதிகம் வேண்டும். இந்த சாம்பார் பேஸ்ட் கண்டிப்பாக கெட்டுப்போகாது.

ஆறவிட்டு பாட்டிலில் போட்டு குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்துவிட்டால் தேவையான அளவு வத்தல் குழம்பாகவோ, பருப்புக் குழம்பாகவோ, சாம்பாராகவோ நிமிடத்தில் செய்துவிடலாம். பருப்புடன் காய் சேர்த்து குக்கரில் வைத்துவிட்டால் இந்த பேஸ்ட் வேண்டிய அளவு சேர்த்தால் போதும். குழம்பு ரெடி.
வேண்டிய காய்களை வதக்கிக்கொண்டு இந்தக் கூழ் சேர்த்தால் வற்றல் குழம்பு, ஒரே சுவை போரா? சிறிது தேங்காயுடன்  தனியாவை வறுத்து அரைத்து விட்டால் அரைத்த சாம்பார்.  முந்திரிப்பருப்பு வறுத்துக் கொண்டு, கூழ் சேர்த்து,வெந்தய, தனியாப்பொடி தூவினால் புளியோதரை.

நேரமிருந்தால் இதே போல் ரசக்கூழ் செய்யலாம். சாம்பார்ப் பொடிக்கு பதில் ரசப் பொடி சேர்க்கவேண்டும். கஷ்டப்படாமல் டக்கென்று பூண்டு ரசம், புதினா ரசம், மைசூர் ரசம், மிளகு ரசம் என எது வேண்டுமோ அது .                     

இந்த புளிக்கூழ்களின் உதவியால் எல்லா வகுப்புகளுக்கும்  போகமுடிந்தது. இரண்டு ஆண்டுகள், தீரத்தீர ஒரு நாள் வேலைதான். வேலைக்குப் போகின்றவர்களுக்கு வரப்பிரசாதம். திடீர் விருந்தினர் வந்தால் கை கொடுக்கும் தெய்வம்!  என்ன, ஒரு நாள் கஷ்டப்படவேண்டும். ஒரு மாதம் நிம்மதியாக இருக்கலாம். செய்து பாருங்களேன்!

முத்துக் குழம்பும், சவரன் துவையலும்

நகைச்சுவை வாழ்க்கையின் சாரம் என்று சொல்வார்கள். நகை என்றால் சிரிப்பு, மகிழ்ச்சி.  நகை என்றால் சிரித்தல் செய்.  ஒரு பெண்ணை வாய் நிறைய சிரிக்க வைப்பதால் தான் ஆபரணங்களுக்கு நகை என்று பெயர் வைத்தார்கள் போல! தினந்தோறும் செய்கின்ற சமையலிலும், சாப்பாட்டிலும், இல்லாத நகைச்சுவையா?

தேர்வு எழுதுகிற  மாணவனின் தேர்வுத் தாளை ஒரே ஒரு ஆசிரியர்தான் திருத்துவார். ஆனால் ஒருத்தர் எழுதி பலரும் மார்க் போடுகிற பரிட்சை இந்த சமையல்தாங்க.

என்னம்மா இவ்வளவு உப்பு? அதிக உப்பு சேர்த்தால் ரத்த அழுத்தம் எகிறிடும், இது கணவர்.
உப்பே இல்லாம இது என்ன சப்பென்று? எவன் சாப்பிடுவான், இது பிள்ளை.

எண்ணை அதிகமானால் கொலஸ்ட்ரால், கம்மியானால்  பேஸ்ட் உப்புமா.
காரம் அதிகமானால் அல்சர். இல்லையென்றால் சப் சப்.
இந்தக் குற்றச்சாட்டுகளுக்கு எல்லாம் முடிவே இல்லையா?

நாங்கள் அடிக்கடி பாண்டிச்சேரி செல்வோம். கடற்கரையில் ஒரு உணவகம். ஒரு நாள் மாலை ஏதாவது சாப்பிடலாம் என்று உள்ளே போனோம். தயிர் வடை ஆர்டர் செய்தோம். பத்து நிமிடத்திற்குப் பின் சுடச்சுடத் தயிர் வடை வந்தது. சூடான வடை மேல் தயிர் ஒரு கரண்டி!
என்ன சார், அப்பிடி பார்க்கறீங்க? தயிர்  வடைதானே கேட்டீங்க?

மகாத்மா காந்தி சாலையில் புகழ் பெற்ற முருகப் பெருமானின் பெயர் உடைய ஹோட்டல்:-
"என்ன வேணும்?
இரண்டு மசால் தோசை.
என்னப்பா, தோசை இவ்வளவு ஆறிப்போயிருக்கு?
ஏ.ஸி.ரூம்ல எப்படி சார் தோசை சூடாயிருக்கும்?"

சரிதான் இன்னிக்கு பார்சல் வாங்கிட்டு வந்திடுங்க.
 வெங்காய தோசை வாங்கி வந்தார்.
சரியான பசி. பார்சலைப் பிரித்தேன்.
தோசை மேலே நறுக்கிய  வெங்காயம் தூவப்பட்டிருக்கு!
பசியை மீறி சிரிப்போ சிரிப்பு. இவையெல்லாம் பாண்டிச்சேரி அனுபவங்கள்தான்.

இன்னிக்கு என்ன டிபன்?
புது டிபன்.
எந்த ரெசிப்பியை பார்த்து செஞ்சே?........இதோ பாரும்மா, புது ரெசிப்பியெல்லாம் செஞ்சு என்னை சோதிக்காதே! வேறே ஏதாவது குடு.
இருங்க, அவல் தோசை, மெத்து மெத்துன்னு இருக்கும்னு போட்டிருந்துதேன்னு கஷ்டப்பட்டு அரைச்சு வெச்சேன். ரெண்டே ரெண்டு.
சரி சரி விடமாட்டியே!
அடுப்பின் மேலே கல்.
கல்லின் மேலே அரைத்தமாவு.
ஓ, ரெண்டு ஸ்பூன் எண்ணை! கல்லோடுதான் உறவாடுவேன், வீணையும் நாதமும் போல என்னைப் பிரிக்கமுடியாது  என்று  கல்லோடு  ஒட்டிக்கொண்டு  தோசை  அழிச் சாட்டியம் பண்ண, பழைய புளித்தமாவு தோசை வேறொரு கல்லில்!

பெண் பார்க்க வந்தவர்கள்.
உங்க பொண்ணுக்கு சமைக்கத் தெரியுமா?
ம்ம், நல்லா வென்னீர் வைப்பா! இன்ஸ்டண்ட் காப்பி போடுவா, எம்.டீ.ஆர் பாக்கெட்டை மைக்ரோ ஓவனிலே வைச்சு சமைச்சுடுவா. என்ன சார், இந்தக்காலத்திலே சமையல்?

எப்பப்பார்த்தாலும் ஒரே டேஸ்டில, சாம்பார், ரசம் இதைத் தவிர எதுவும் தெரியாதா?
எங்க அம்மா எப்படி சமைப்பாங்க தெரியுமா? முத்துக் குழம்பும், தங்கப்பூ ரசமும், சவரன்
துவையலும்!
அடடா, நீங்க என்ன மகாராஜா பரம்பரையா?
என்ன ரகசியமோன்னு பார்த்தேனா? வற்றல் குழம்பிலே மணத்தக்காளி வற்றலை நெய்யில் பொரித்துப் போட்டார்களே, அதுதான் முத்துக்குழம்பு!
பொன் போலக் காய்ந்த வேப்பம் பூவை வறுத்துப் போட்டார், பூ ரசம்  ஆயிற்றா?
துவரம் பருப்பை சிவக்க வறுத்து, மிளகு சேர்த்து அரைத்தால் சவரன் துவையல்!
அட ஜம்பமே, என்று சிரித்தாலும் என்ன ஒரு கற்பனை பாருங்கள்!

முத்துக் குழம்பும், பூ ரசமும், சவரன் துவையலும் பெஸ்ட் காம்பினேஷன் சமையல்.
செய்து பாருங்களேன்!
                                      -----------------------------------------

கஞ்சி (kanji) - Kamala's kitchen

காலை 9 மணி. தொலைபேசி அலற,'' ஹலோ, யார் பேசரது?''
நான்தான் சரோஜா, குட் மார்னிங், என்ன செய்யரே? டிபன் ஆச்சா?
என்னம்மா புதுசா கேள்வி! இப்பொல்லாம் இட்லி, தோசை, உப்புமா எல்லாம் காலை வேளை டிபன் இல்லை.
நாங்க எல்லாம் ஒட்ஸ் தான் சாப்பிடுவோம். நான் அமெரிக்கா போய்ட்டு வந்ததிலிருந்து ஓட்ஸ் தான். ஸ்வாமிக்கு நைவேத்யமும் ஓட்ஸ் பாயசம்தான். ஒனக்கு ரெசிப்பி வேணுமானா தரேன்.

இந்த ஓட்ஸ் இருக்கே இதை தண்ணியிலே போட்டு, அடுப்பை பத்தவை. ஒரே ஒரு கொதிதான் வந்ததும் சர்க்கரையைப் போட்டு  பால் விட்டால் ரெடி. அதைக் கஞ்சின்னு சொன்னால் கஞ்சி, முந்திரிப்பருப்பை நெய்யிலே வருத்துப் போட்டால் பாயசம். ரொம்ப சுலபம் செய்வதற்கு, உடம்புக்கு நல்லது.

காலங்கார்த்தால எழுந்து வெங்காயத்தை நறுக்கு, இஞ்சிக்குத்   தோல் சீவு, சட்னி அரை, இந்த வம்பெல்லாம் கிடையாது. முக்கியமா வெயிட் போடாது. சரியா. வைக்கட்டுமா? 'ஜிம்முக்கு,' போவணும்.
                                       
இன்றைக்கு இந்த ஓட்ஸுக்கு வந்த வாழ்வைப் பாருங்கள்! அமெரிக்கர்கள் சாப்பிடுவதால் வந்த பழக்கம். நம் நாட்டு அரிசிக் கஞ்சிக்கும், ராகிக் கஞ்சிக்கும் இல்லாத ருசியா,சத்தா?

நம் நாட்டிலும், சைனாவிலும்தான் முதன் முதலாக கஞ்சி குடிக்கும் பழக்கம் இருந்ததாக ஒரு ஆராய்ச்சி கூறுகிறது.

கஞ்சி நம் நாட்டின் மிக முக்கியமான உணவு. ஒரு மடங்கு அரிசிக்கு நான்கு டம்ளர் தண்ணீர் வைத்து  சமைத்தால்  கஞ்சி. அதுவும் புழுங்கல் அரிசி கஞ்சியில் துளி உப்புப் போட்டு, மோர் விட்டுக் குடித்தால் வயிறு நிறையும். வெண்கலப்பானையிலோ, மண்பானையிலோ சமைக்கும் போது அதிகமான தண்ணீரை வடிப்பார்கள். அதில் உப்பு, மோர் சேர்த்துக் குடித்தால் தேவாமிர்தமாக இருக்கும். அந்தக்கஞ்சியில் வெங்காயம், பச்சைமிளகாய் சேர்த்துக் குடித்தால் உடல் குளிரும்.

தற்போது புதிய கஞ்சி மெனுக்கள் வந்துவிட்டன. அமெரிக்கா,ஆஸ்த்ரேலியாவில் உள்ள சிட்னி ஆகிய நாடுகளில் கஞ்சி ஒரு ஸ்பெஷல் சாப்பாட்டு ஐட்டம் என்பது புதுச் செய்தி...... சந்திப்போம் கஞ்சி உணவு வகைகளுடன்.

Filter Coffee

அம்மா காப்பி, சூடா! பையன்.
இதோ பார் சண்முகம் வந்திருக்கிறார், காப்பி கொண்டா! கணவர்.
ஒரே தலைவலி, ஒரு கப் காப்பி சூடா குடும்மா.பெண்.
இந்த காப்பி நம்முடைய வாழ்க்கையில் இரண்டறக் கலந்திருக்கும் ஒன்று.
காலையில் கையில் செய்தித்தாளுக்கு சுவை சேர்ப்பது காப்பிதானே?
காப்பியை சுவைத்துக் குடிக்கிறோம். அதை எப்படி தயாரிக்கிறார்கள் என்று என்றாவது கவலைப் பட்டிருக்கிறீர்களா? 
கொஞ்சம் காப்பி புராணம்!

எனக்கு கல்யாணம் ஆன புதிசு. ஒரு நாள் என் மாமியாருக்கு உடம்பு சரியில்லாமல்  போனது. ‘’டிகாஷன் இல்லை, கொஞ்சம் போட்டுவிடு,’’ என்றார்.பில்டரிலிருந்து டிகாஷன் எடுப்பதை பார்த்திருக்கிறேனே தவிர அது அங்கே எப்படி வருகிறது என்று எனக்குத் தெரியாது. ‘’பில்டரில் மூன்று ஸ்பூன் பொடி போட்டு, ஒரு டம்ளர் தண்ணீரை கொதிக்கவைத்து அதில் விடு,’’ என்றார். ஆயிற்று, என்றேன். சொன்னபடி செய்தாயிற்று. டிகாஷன் மட்டும் இறங்கக் காணோம். ‘பில்டர் தலையில் ஒரு தட்டுத்தட்டு,’’ என்றார் மாமியார். பில்டர் தலையில் ஒரு தடவை என்ன, பலமுறை தட்டியும், ம்ஹும், டிகாஷன் மட்டும் ஒரு சொட்டு வரவில்லை. ‘’என்னகவி பாடினாலும் உந்தன் மனம் இறங்கவில்லை,’’ என்று பாடிக்கொண்டு இருந்தார் அருணா சாயிராம்.

‘’இதோ பாரும்மா,கொஞ்சம் சூடான தண்ணீரை டபராவில் விட்டு, பில்டர் மேல் பாத்திரத்தை அதன் உள் வை,’’ என்றார். அப்பாடா என்று டிகாஷன் ஒரு மாதிரி இறங்கிற்று. 1. பில்டரின் மேல் பாத்திரத்தை கொஞ்சம் சுட வைத்து பிறகு பொடி போடவேண்டும். 2. பொடியை அடைக்கக்கூடாது.3.முதலில் தண்ணீரை ஒரு பக்கமாக விட்டுவிட்டு பிறகு முழுதும் விடவேண்டும்.4.முதல் டிகாஷன் இறங்கியவுடன் அதை வேறு பாத்திரத்தில் விட்டு  வைத்த பின் மேல் கொண்டு தண்ணீர் விட வேண்டும்.5. கூடியவரை முதல் நாள் ராத்திரியே நிதானமாக டிகாஷன் போடுவது நலம். இதெல்லாம் டிகாஷன் போடுபவர்கள் கவனிக்க. அல்லது டிரெயினிங் எடுத்துக் கொள்வது நல்லது.

இந்தப் பிரச்சினைகள் வேண்டாம் என்று தான் இன்ஸ்டண்ட் காப்பிப் பொடிகள் எல்லாம் வந்து விட்டன. ஆனாலும் சரியான விகிதத்தில் டிகாஷனும், பாலும்,சர்க்கரையும் கலந்தால்தான் டிகிரி காப்பி. புதிதாக காய்ச்சிய பாலில் சர்க்கரை சேர்த்து, இரண்டு ஆற்று ஆற்றி, முதல் டிகாஷன் அளவாய் சேர்த்தால் ஏ ஒன் காப்பி கிடைக்கும்!

இன்றைய காலகட்டத்தில் காப்பிப் பொடிகள் கஷ்டமில்லாமல் கிடைக்கிறது. எழுபதுகளில் ‘’காப்பி போர்டில்’’ அரசாங்க விலையில் காப்பிக் கொட்டை கிடைக்கும். பீபரி, ரோபஸ்டா, கொட்டைகளை வாங்கிக் கொண்டு, காப்பிக்கொட்டை வறுத்து அரைக்கும் கடைக்குப் போய், அவர்கள் வறுத்து அரைக்கும் வரை கதைப் புஸ்தகம் படித்து பொடியை வாங்கி வருவதர்க்குள் காப்பி குடிக்கும் ஆசையே போய் விடும். 15 நாட்களுக்கு ஒரு முறை கண்டிப்பாக இந்தக் கதைதான்.

60 களில் இன்னும் கஷ்டம். என்னுடைய தாயார் பெரிய இரும்பு வாணலியில் காப்பிக் கொட்டையை வறுப்பார். ஆறியபின் ஆட்டுக்கல்லில் போட்டு இரும்பு உலக்கையால் இடித்து, சலித்து எடுத்து வைப்பதற்குள் உன் பாடு என் பாடு ஆகிவிடும். சரியான பதத்தில் வறுக்காவிட்டால் கரிந்து போய் விடும். கொஞ்சம் முன்னே எடுத்து விட்டால் இடிக்கவராது. பாவம் மனைவி கஷ்டப்படுகிறாளே என்று அப்பா வறுக்கவும், பொடிக்கவும் மிஷின் வாங்கி வந்தார்.



ஒரு இரும்பு அடுப்பு, சற்றே நீள் வடிவில். அதன் மேல் வைக்கும்படியான உருளை வடிவில் மேல் பாத்திரம், கைப்பிடியுடன். முதலில் நெய்வேலி நிலக்கரி போட்டு அடுப்பை பற்றவைத்து விடவேண்டும். பின்னர் உருளை வடிவப் பாத்திரத்தில் {இரும்புதான்) ஒரு டம்ளர் கொட்டையைப் போட்டு சுற்ற வேண்டும். நான் கூட ஆசையாகச் சுற்றியிருக்கிறேன். வாசனை வந்தவுடன் மூடியைத் திறந்து கொட்டையை எடுத்துவிட்டு அடுத்த ரவுண்ட். அட, சூடான மூடி, திறக்க வராமல் வம்பு பண்ணும். இடுக்கியால் ஒன்று வைத்தால் தான் திறக்கும்.இப்படியாக ஒரு மூன்று டம்ளர் வறுப்பதற்குள் அடுப்புக் கனல் கம்மியாகிவிடும்! மீண்டும் கரியைப் போட்டு அது எரிந்து மீண்டும்……….மீண்டும்………மகா மகா பொறுமை …..பொறுமை…………. !

சரிதான், எப்படியோ வறுத்துவிட்டோம்! பொடிக்க வேண்டுமே! பொடிக்கும் மிஷினை மேசை மேலே பொருத்தி விட்டு கரண்டி கரண்டியாய் கொட்டையைப் போட்டு சுற்ற வேண்டும். ரொம்ப நைசாக பொடிக்க ஆரம்பித்தால் ஈஷிக் கொண்டு மிஷின் சுற்ற வராது. சரிதான் கொஞ்சம் கர கரப் பொடி என்றால் டிகாஷன் சொய்ங் என்று இறங்கிவிடும். சும்மாவா பாடினாள் அவ்வைப் பாட்டி, ‘’பொறுமை என்னும் நகை அணிந்து பெருமை கொள்ள வேண்டும் பெண்கள்,’’ என்று!

இத்தனை பாடு பட்டு கடைசியில் காப்பி நல்லா இல்லை என்றால் எப்படி இருக்கும்? நல்ல வேளையாக இப்போது காப்பிப் பொடிகள் கிடைக்கின்றன. காப்பி மேக்கர் வந்து விட்டதால் டிகாஷன் போடுவது ஒருவாறு சுலபமாகதான் இருக்கிறது.  காப்பி என்று ஒன்று கிடைத்தால் போதும் என்று ஆகிவிட்டதால் இப்போதெல்லாம் யாரும் ரொம்ப குற்றம் சொல்வதில்லை என்று நினைக்கிறேன். அப்படியும் நல்ல காப்பி தான் வேண்டுமென்றால் சிரமம் பார்க்காமல் ‘மையாஸ்’ ஹோட்டல் க்யூ வில் போய் நிற்பீர்களாக.